Escolar, smørfisk, oliefisk og smørmakrel. Kært barn har mange navne.
Fisken kan give diarré, hvis den ikke tilberedes korrekt.
Dette skyldes fiskens naturlige indhold af voksarter. Effekten kan sammenlignes med virkningen af amerikansk olie.

Fisken følger med, ved fangsten af sværdfisk. Den er meget lys og fast i kødet, og har en stor fylde når den spises.
Den købes oftest skåret i koteletstykker, hvilket gør at den er nem at tilberede.

Fødevarestyrelsen skriver: Pas på når du tilbereder escolar - smørfisk, smørmakrel og oliefisk
Det er en lækker spise, blot du følger tilberedningsmetoderne.