Fiskefars anvendes til fiskefrikadeller eller fiskeboller.
En grundfisk til fars tilberedes typisk af f.eks.: torsk, lys- eller mørksej, kuller, laks, rødfisk, gedde og ørred.

For at lave en god fars kræves der en frisk fast fisk. Brug gerne resterne fra en filetering.
Hak eller blend fiskekødet med æg, til farsen er fast og smidig. Rør lidt salt og peber i, og kom den ønskede flødemængde i farsen. Smag til med salt, peber og de ønskede krydderier.

I en god fars skal der æg og fløde. Der kan også tilsættes hytteost og creme fraiche for at give en personlig smagsoplevelse.
Du kan tilsætte farsen ekstra farve og smag ved at tilsætte:

• Spinat
• Friskhakket estragon
• Stenbiderrogn
• Lakserogn
• torskerogn
• Safran
• Gurkemeje
• Tomatpuré
• Pinjekerner
• Oliven
• Broccoli
• Blomkål
• Hummerhaler
• Rejer
• Røget fisk

Har du forskellige fiskerester liggende, kan du blande dem sammen.