Fakta om pighvar

Pighvar er en fladfisk, lidt mindre end helleflynderen.
Den kan fås hele året, men dens højsæson er fra oktober til maj.

Pighvarren har et hvidt fast kød, og er yderst velsmagende.

Fisken har et mørkt tykt skind med små benpigge. Dette er dog ikke noget problem, da du starter med at børste fisken med en stiv børste, skraber undersiden fri for slim, og klipper finnerne af.
Alternativt kan du få fiskehandleren til at ordne fisken, men den bliver nu bedst når den tilberedes med skindet på.

Pighvarren kan koges, steges, grilles og gratineres.