Fakta om rejer

Rejer skal være friske, og helst levende. Skyl dem godt, og kog dem i vand tilsat et par skefulde salt pr. liter.
Rejer tilberedes ved at give dem et opkog, og lade dem simre 1 minut.
Lad dem trække min. 10 minutter i lagen bagefter. Servér med et godt franskbrød, smør, citronskiver, salt og peber.
Rejer er nemmest at pille lune.

Rejer kan også købes dybfrosne, hér er de tilberedt, og kan bare bruges som de er - optøede selvfølgelig.

Hvis du serverer rejer til en rejemad, skal du beregne ca. 75 g. pillede rejer pr. person - det svarer ca. til 150 g. rejer, når de er upillede.