Fakta om sej

Fisken sej kaldes både gråsej og mørksej eller fællesbetegnelsen sej.
Lyssej kaldes også blåsej, men kommer fra torskefisken lubbe
Sej og lubbe er saltvandsfisk, og findes året rundt hos din fiskehandler.
Fiskenes højsæson er fra juni til september.

Sejfisken og lubben hører til torskefamilien, og har tilsvarende kødtype. Konsistensen af kødet kan dog virke lidt fastere.
Når sejfisken steges, kan den virke mere intens i smagen og mere saftig end torsken.
Sej og lubbe tilberedes som torsk.

Begge fisk kan tilberedes dampet, kogt, stegt på pande på grillen eller i ovn.