Aborre med skaldyr og frisk pasta

Ingredienser:

400 g aborrefilet
1 pose frossen skaldyrsblanding (ca. 450 g)
1 løg, skåret  i tynde skiver
1 peberfrugt, halveret og skåret i tynde strimler
1 squash, halveret og skåret i tynde skiver
1 dåse grofthakkede tomater
1 håndfuld grofthakket frisk basilikum
½ dl hvidvin
Saften af en ½ citron
Olivenolie
Salt og friskkværnet peber
Frisk pasta

Sådan gør du:

Varm olivenolie op i en bredbundet gryde, tilsæt løg og peberfrugt.
Svits ved høj varme, til løget er klaret.

Kom de grofthakkede tomater i gryden, og lad det koge op.
Skru ned for varmen, og lad det simre et par minutter.

Tilsæt nu squash, fisken og skaldyrsblandningen.
Rør det godt rundt, og læg låg på gryden.
Lad det simre ved svag varme i ca. 5 minutter.
Rør i gryden undervejs.

Smag til med salt, friskkværnet peber og citronsaft.
Lad det simre yderligere 5 minutter.

Lige inden servering, rører du halvdelen af basilikum blandingen i retten.

Hæld grydens indhold i en skål, og drys med resten af den hakkede basilikum.

Server rygende varm, med frisk kogt pasta.

<Tilbage til aborre
<<Tilbage til fiskeopskrifter