Blå karpe ( forel)

Ingredienser:

1 karpe (forel) på omkring 1½ kg.
1 dl. eddike
1 dl. hvidvin
4 dl. vand
1 løg
1 laurbærblad
5 peberkorn
½ citron

Derudover skal du bruge:
50 g. smør
1 salathovede
1 tomat
½ citron
2 spsk. reven peberrod

Sådan gør du:

Skær karpen (forellen) op, og fjern indvoldene, hvis du ikke fik fiskehandlerene til det.
Skyl den forsigtigt - slimlaget må ikke fjernes.
Dup dyret indvendigt med køkenrulle, og drys med salt.
Læg fisken på en rist, og overhæld den med varm eddike.
Når fisken er blevet blå, lægges den i en gryde med vandet og hvidvinen.
Halver løget, og kom det i gryden med laurbærbladet, peberkornene og den halve citron.
Varm langsomt op, og lad suppen med fisken simre 20 minutter.

Tag nu fisken op med en hulske, og læg den på et fad.
Smelt smørret.
Skyl salaten og skær tomat i skiver.
Servér på fadet sammen med fisken.

Tilbage til forel
<<Tilbage til fiskeopskrifter