Blæksprutte i kryddersauce

Ingredienser:

1½ kg. små blæksprutter (køb dem frosne eller friske)
2 løg
3 fed hvidløg
3 gulerødder
2 blegselleri
Olivenolie
1 dl. hvidvin
½ dl. tomatpuré
2½ dl. vand
Salt og peber

Sådan gør du:

Køber du frosne blæksprutter, så tø dem op i køleskabet. Beregn 24 timer.
Blæksprutterne skylles grundigt for blæk.
I denne ret bruger du ikke fangarmene - gril dem til snacks. Det er en lækker spise.
Fik du ikke fiskehandleren til at rense dyret, så skær kroppen op langs forsiden, og tag indvoldene ud.
Rygskjoldet skal fjernes, og skindes flås af. Skyl grundigt undervejs.
Skær nu kødet i mindre mundrette stykker.

Løg og hvidløg hakkes fint, gullerødderne skæres i små tern.
Persille og blegselleri hakkes fint.
Svits grønsagerne og krydderurter i varm olie, tilsæt hvidvinen og lad det dampe 5 minutter.
Tilsæt tomatpuré og vand.
Smag til med salt og peber.
Kom nu blæksprutterne i lagen, og kog det hele under låg i 45 minutter.

Servér retten med ris, ristet brød eller flutes.

<Tilbage til blæksprutte
<<Tilbage til fiskeopskrifter