Blandet fiskefond

Ingredienser:

3 kg. fiskeben, hoved med gæller, hale og finner samt diverse afpuds fra fisken
2 løg skåret i både
2 gulerødder skåret i skiver
2 porrer skåret i skiver
5 laurbærblade
15 peberkorn
1 tsk. hel koriander
1 flaske tør hvidvin

Sådan gør du:

Skyl fiskeben, gæller, hale, finner og hvad du ellers har af fisk, i koldt vand.
Svits urterne.
Kom det hele i en gryde, hæld hvidvin og vand ved så det dækker rigeligt.

Lad suppen koge op og skum den.
Tilsæt krydderierne, og lad det simre min. 5 minutter.
Lad suppen køle af, og si den igennem et klæde.

Hæld suppen tilbage i gryden, og lad den koge ned.
Brug den samme dag, eller frys fonden ned i mindre portioner.

<Tilbage til fiskefond
<<Tilbage til fiskeopskrifter