Brosmefilet med krydrede kammuslinger og frisk pasta

Ingredienser:

4 store brosmefilet - beregn ca. 800 g
150 g små kammuslinger - kan købes på dybfrost i supermarkedet
500 g frisk linguine - frisk pasta i tynde strenge
4 tyndtskårede forårsløg
1 squash skåret i store tern
2 tomater skåret i store tern
1 renset finthakket chili
2 fed finthakket hvidløg
1 dl fiskebouillon
1 spsk hvedemel
1 tsk spidskommen
Olivenolie
Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du:

Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og lad pastaen dampe af i gryden.

Bland mel og spidskommen, og drys med salt og friskkværnet peber.
Vend kammuslingerne i.
Opvarm 3 spsk olivenolie i en gryde, kom kammuslingerne i og lad dem stege 3 minutter til de har taget farve.

Tag muslingerne op, og smid forårsløg og det finthakkede hvidløg i. Lad det stege 1 minut.
Tilsæt squash, tomat, den finthakkede chili og fiskebouillonen og lad det simre 5 minutter.

Steg brosmefileterne i lidt olie. Er der skind på fileterne, steges de først på skindsiden i
3 minutter, derefter på kødsiden i 2 minutter.

Er der ikke skind på, skal du beregne 2 minutter på hver side - tiden er selvfølgelig afhængig
af tykkelsen.
Hellere stege for lidt end for meget!
Når fisken er 'mælkehvid' er den færdig.

Læg kammuslingerne tilbage i gryden, og lad det koge op 1 minut.
Smid pastaen i, rør det sammen og lad det varme godt igennem.

Server brosmefilterne med de krydrede kammuslinger og pastaen.

<Tilbage til brosme
<<Tilbage til fiskeopskrifter