Dampede blåmuslinger

Ingredienser:

4.5 kg blåmuslinger
250 g ternede gulerødder
150 g ternede porrer
2 finthakkede løg
3 fed halverede hvidløg
5 stilke timian
1 fingersmuldret laurbærblad
1 l hvidvin
Olivenolie

Sådan gør du:

Børst og skrab muslingerne under rindende vand. Fjerne skægget og skyl grundigt.
Åbne muslinger kasseres.
Lad muslingerne dryppe af.

Varm olien op i en stor gryde, og svits grønsagerne heri.
Tilsæt muslinger, hvidløgsfed, timian og det smuldrede lauerbærblad samt hvidvinen.

Lad det simre under låg i ca. 8 minutter.
Muslinger der ikke har åbnet sig, skal kasseres.

Servér muslingerne i dybe tallerkener, og hæld lidt kogelage over.
Servér et godt hvidt brød til, der kan dyppes i saucen.

<Tilbage til muslinger
<<Tilbage til fiskeopskrifter