Fiskegullasch med løgris

Ingredienser:

800 g fiskefilet
50 g stribet flæsk
4 tomater
2 løg
1 bdt hakket persille
1 fed hvidløg
3 spsk tomatpure
5 dl bouillon
2 dl hvidvin
Saften af 1 citron
2 spsk hvedemel
2 tsk paprika
Olie
Salt og hvid peber

Løgris:
4 dl ris
8 dl vand
2 finthakkede løg
1 grønsagsbouillon
Olie
Salt

Sådan gør du:

Vask fiskefileterne under rindende vand, og tør med køkkenrulle.
Læg dem på et fad, drys med salt og dryp med citronsaft. Lad dem trække koldt i 30 minutter.

Til løgrisene bringer du vandet i kog.
Tilsæt løg, bouillon og salt.
Lad det simre 10 minutter, gerne mere.

Varm olien i en anden gryde, kom risene i, og rør godt.
Risene skal stege til de er gennemsigtige.

Kom nu risene i et ovnfast fad, og hæld det kogende vand med det finthakkede løg over.
Dæk fadet med sølvpapir, og sæt det i en 180 grader varm ovn i 20 minutter.
Væsken skal være opsuget af risene, og de skal være 'løse'

Skær flæsket i mindre terninger. Svits det i en stor gryde.
Tilsæt hvidløg, løg og olie, varm op og kom tomatpuré, hvidvin og bouillon ved.
Lad det simre.
Skær tomaterne i mundrette stykker, og tilsæt dem til saucen.

Smag til med salt, peber, paprika og den hakkede persille.

Skær fisken i mundrette stykker, og læg den i saucen.
Lad saucen simre 15 minutter. Bruger du en fed fisk, så beregn et par minutter mere.

Jævn saucen med melet, og serveret retten med løgris.

<Tilbage til fiskefilet
<<Tilbage til fiskeopskrifter