Fiskesuppe med hvidvin

Ingredienser:

½ kg. torsk, sej, hvilling, koteletfisk eller hvad du nu har af fisk
1 løg
2 gulerødder
2 porrer
2 stilke bladselleri
1 skive knoldselleri
2 spsk. mel
smør
Salt og peber
Citronsaft
2 æggeblommer
1 dl. hvidvin

Sådan gør du:

Skær fisken i passende portionsstykker.
Har du noget fiskebouillon så brug det, ellers brug vand. Smid fisken i, og lad det simre ca. 5 minutter.

Skær grønsagerne fint, og svits dem i lidt smør til de tager farve.
Drys mel over, og tilsæt suppen fra den kogte fisk.
Lad den simre i ca. 20 minutter.

Tag nu lidt af suppen, og pisk æggeblommerne i. Hæld denne masse tilbage til den oprindelige suppe, mens du pisker. Dette kaldes en legering.
Tilsæt resten af suppen sammen med fisken.
Lad den simre til kogepunktet, og smag til med salt, peber, citronsaft og evt. lidt mere hvidvin.

Servér fiskesuppen med et godt hjemmebagt brød eller flutes.

<Tilbage til fiskesuppe
<<Tilbage til fiskeopskrifter