Fiskesuppe med kapers og oliven

Ingredienser:

Mindst 500 g hel renset fisk (laks, helleflynder eller torsk)
4 syltede agurker skåret i små tern
2 finthakkede løg
2 dåser hakkede tomater
½ dl kapers
1 dl halverede grønne oliven uden sten
½ fintskivet citron
1 laurbærblad
1 håndfuld hakket dild
10 peberkorn
Smør
Salt og peber

Sådan gør du:

Pil skindet af fisken, og filér den. Skær filetérne i mundrette stykker

Hoved, hale, skind, ben og finner koger du i 1½ liter vand med laurbærbladet, salt og de 10 peberkorn i 1 time - det skal ikke bulderkoge, bare lige simre.

Si nu suppen.
Smelt lidt smør i en gryde, og steg løgene til de bliver gennemsigtige, de må ikke tage farve.
Kom nu fiskestykkerne i, sammen med agurker, kapers og de to dåser hakket tomat.

Den siede suppe hælder du over, og lader simre i 15 minutter.
Ved serveringen kommer du oliven, citronskiver og den friskhakkede dild i!

Servér suppen med et stykke lunet flutes.

<Tilbage til fiskesuppe
<<Tilbage til fiskeopskrifter