Fiskesuppe med rødspættefilet

Ingredienser:

500 g rødspættefilet skåret i stykker på 1x1 cm.
1 groftrevet gulerod
1 finthakket løg
1 Fintskåret porre, hvor det grønne er fjernet
1 dåse grofthakkede tomater
1liter fiskebouillon (har du ikke en hjemmelavet fiskebouillon, så brug 2 fiskebouillontern)
2½ dl hvidvin
1 dåse tomatpure (70 g)
2½ dl fløde
3 fed presset hvidløg
½ tsk tørret timian
½ tsk safran
Olivenolie
Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du:

Varm en gryde op med lidt olivenolie.
Svits porre, løg, gulerod, timian, safran og hvidløg et par minutter.
Tilsæt hvidvin, og lad det koge ind til det halve.

Tilsæt din fiskebouillon, tomatpuréen, de hakkede tomater og fløden.
Bring suppen i kog, skru ned, og lad den simre 15 minutter uden låg.
Smid fisken i suppen, og lad den simre med 4 -5 minutter (smag på fisken)

Smag til med salt og peber, og server suppen med et godt brød.

<Tilbage til fiskesuppe
<<Tilbage til fiskeopskrifter