Fjordrejer på lyst brød

Køber du rejer hos fiskehandleren eller ved en kutter, så beregn ca. 150 g upillede rejer pr. person til en rejemad.

Ingredienser:

Til 4 personer skal du bruge ca. 600 g friske levende rejer med skal.
1 citron skåret i kvarte
Mayonnaise (Den må gerne være hjemmelavet)
8 spsk groft salt
4 l. spilkogende vand
4 duske friske dildkviste
4 skiver godt lyst brød
Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du:

Skyl rejerne i rindende vand.
Hæld dem derefter i det kogende vand.
Lad dem koge i 3 minutter.

Skyl igen rejerne i koldt vand.
Smid dem på et fad - det ser godt ud, og sæt dem på bordet.

Når du dækker bordet, sætter du en ekstra tallerken på til skallerne, for nu skal dine gæster selv afskalle rejerne.
Det er faktisk rigtig nemt; Fjern hovedet på rejen ved at trykke lidt på siden af dyret. Fjern haleskjoldet, og løft rygskjoldet af.

På bordet sætter du brød, mayonnaise, dildkviste og de kvarte citroner samt salt og kværnepeber.
Nogle vil gerne have smør på brødet, så det må du nok også sætte på bordet.
Sæt også et par skylleskåle til fingrene på bordet.
Og så rigeligt med servietter!

Nu er det sådan set bare at gå igang...
Pil rejerne, smør brøddet og læg rejerne på. Drys med lidt salt og peber, læg en stribe mayonnaise på, og pynt med friske dildkviste.

<Tilbage til rejer
<<Tilbage til fiskeopskrifter