Friskpillede rejer i cider

Ingredienser:

500 g friskpillede rejer
6 dl cider
6 dl vand
Ristet brød
Kryddermayonnaise
Salt og friskkværnet peber

1 bouquet garni, som er:
1 dusk persille
1 stykke porre
2 stilke estragon
1 strimlet gulerod

Sådan gør du:

Hæld vand og cider i en gryde, kog op, og smag til med salt og perber.
Suppen må gerne have en kraftig smag af salt og peber.

Bind de klargjorte grønsager sammen til en bouquet garni, og læg dem i.
Lad suppen simre 15 minutter.

Smid rejerne i, og lad det simre endnu 5 minutter

Server rejerne afdryppet med et stykke ristet brød, smør, salt og peber og en god kryddermayonnaise.

<Tilbage til rejer
<<Tilbage til fiskeopskrifter