Friturestegte blæksprutter i frituredej med sursød sovs

Ingredienser:

500 g rensede blæksprutter skåret i ringe
Rapsolie til friturestegning

Frituredej:
4 dl hvedemel
1 æggeblomme
2 dl mørkt hvidtøl
2 æggehvider
1 dl vand
½ dl olie
Sukker der kan være mellem 2 fingre
½ tsk køkkensalt

Sursød sovs:
1 spsk tomatpuré
2 fed hvidløg
2 spsk sukker
1 tsk køkkensalt
1½ dl vand
2 spsk vineddike
½ strøget tsk cayennepeber
Maizenamel

Sådan gør du:

Pisk æggehviderne stive, og rør resten af ingredienserne sammen.
Stil dejen i køleskabet 1 time.

Vend æggehviderne i dejen.

Sursød sovs laver du ved at blande vand, sukker, eddike, salt, tomapuré, peber og det
pressede hvidløg i en gryde.
Lad blandingen simre i 5 minutter.
Rør Maizenamelet med lidt vand, og hæld melet i gryden, kog nu sovsen et par minutter.

Hæld godt med rapsolie i en gryde.
Varm op til ca. 185 grader - pas på at olien ikke begynder at brænde!
Begynder olien at brænde, så læg et låg på, og tag gryden af varmen.

Du kan tjekke temepraturen på olien, ved at lægge en brødstump i olien.
Bliver brødstumpen lysebrun på ca. 1 minut, har du ramt den rette temperatur.

Dyp nu blæksprutteringene i dejen, og kom dem i olien.
Steg sprutterne i ca. 2 minutter til de bliver gyldne.

Tag blæksprutterne op, og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Server sprutterne med sovsen.

<Tilbage til blæksprutte
<<Tilbage til fiskeopskrifter