Fyldte foreller smurt med sennep

Ingredienser:

4 rensede foreller - med hoved, skind og finner
1 hakket løg
4 hakkede forårsløg
3 hakkede gulerødder
3 hakkede porrer
2 hakkede rødløg
2 hakkede rød peber
2 duske finthakket persille
3 dl. bouillon
3 dl. hvidvin
Saften af 2 citroner
Sennep

Sådan gør du:

Alle grønsager hakkes, persillen hakkes fint.

Fisken skylles under rindende vand, og duppes tør med køkkenrulle.
Dryp fisken med citronsaft ind- og udvendigt. Lad den trække 5 minutter.

Drys fiskene indvendig med groft salt og smør med sennep.
Fyld fiskene med det hakkede løg og persillen.
Smør fiskene med sennep udvendigt.

Svits resten af grønsagerne på panden.
Tilsæt så hvidvin og bouillon, og lad det simre 10 minutter.

Væden fra panden hældes fra, og jævnes med maizenamel i en gryde.
Smid grønsagerne i et ovnfast fad, og hæld den jævnede sauce over.
Læg de fyldte, smurte fisk på, drys med salt og peber.

Sæt fadet i en 200 grader varm ovn, på midterste rille i 30 minutter.
Server med kogte jasminris.

<Tilbage til forel
<<Tilbage til fiskeopskrifter