Hel gedde i folie

Ingredienser:

1 gedde på ca. 1½ kg.
5 løg
30 g. ansjospuré
Skal af ½ økologisk citron
2 spsk. rasp
Smør
Salt og peber

Til saucen skal du bruge:
2½ dl. creme fraiche
2 æggeblommer
1 bdt. persille
1 tsk. tørret dild
smør
Salt

Sådan gør du:

Vask, rens og dyp fisken tør med køkkenrulle.
Skør løgene i tynde skiver, og steg dem gyldne i smør. Drys med slat og peber.

Hæld løg og fedtstof ud på et stort stykke folie.
Gnid fisken med salt ud- og indvendig, og læg den på løgene på folien.
Rør smør med ansjospuré, fordel massen på gedden.
Riv den ½ citronskal, og drys det på fisken sammen med raspen.

Luk folien om fisken, prik et par huller i toppen, og læg det hele i et ovnfast fad.
Smid det i ovnen ved 200 grader i 20 minutter.

Rør creme fraiche og æggeblommerne sammen, og tilsæt salt, hakket persille og dild.

Når fisken er færdig efter 20 minutter, åbnes folien, og creme fraiche blandingen hældes over.
Lad nu folien stå åben, og giv fisken 10 minutter mere i ovnen.

Servér retten med kvarte citroner, hele tomater og kogte pillede kartofler.

<Tilbage til gedde
<<Tilbage til fiskeopskrifter