Gravad laks med rævesovs

Ingredienser:

1 laks på godt 1 kg.
1/2 dl. salt
1/2 dl. sukker
5 dl. grofthakket dild
1 tsk. groftmalet peber

Til rævesovsen skal du bruge:
3 spsk. vineddike
3 spsk. sukker
5 spsk. Dijonsennep
1/2 dl. olie
1 dl. finthakket dild

Sådan gør du:

Rens fisken, og fileter den. Behold skinnet på.
Bland salt og melis og gnid det på fisken
Strø 1 dl dild i bunden af et fad med høj kant, og læg den ene laksehalvdel i med skindsiden nedad.
Drys 2 dl dild og peber på laksen.

Læg den anden laksehalvdel over med kødsiden mod dilden.
Drys resten af dilden over fisken, og læg et låg på med noget tungt på, så fisken ligger i pres.

Sæt fadet et koldt sted i et par døgn. Vend laksen jævnligt.

Rør rævesovsen sammen, og server laksen skåret i tynde skiver, på et godt stykke rugbrød.

<Tilbage til laks
<<Tilbage til fiskeopskrifter