Grillet rødfisk

Ingredienser:

2 store rensede rødfisk
500 g nye kartofler (små kartofler)
500 g squash i tern
2 fed presset hvidløg
5 spsk olivenolie
2 dl hønsbouillon
5 spsk hvidvinseddike
5 tomater
200 g mozzarellaost
1 bundt basilikum (2 håndfulde)
1 tsk salt
Friskkværnet peber

Sådan gør du:

Rens fisken, og gnid den med salt ind- og udvendig. Drys med friskkværnet peber.
Grill fisken på indirekte grill - gerne en kuglegrill, hvor kullene ligger ude i siden.
Du skal beregne ca. 15 minutter på hver side.
Fisken vendes ofte, og pensles med olie hver gang den vendes.

Kog kartoflerne 20 minutter og skær dem i skiver.
Hæld den ternede squash på en pande sammen med de skivede kartofler, pres hvidløg over og svits det 5 minutter.

Bouillon og eddike blandes og hældes over, vend forsigtigt, og lad det trække 1 time.

Tomaterne deles i 8 kvarte, og drysses med salt og peber.
Osten skæres i tern og basilikumbladene skæres i strimler.
Bland nu ost og tomat sammen, og drys med basilikum.

Server fisken med de nye kartofler og tomatsalaten.

<Tilbage til grill
<<Tilbage til fiskeopskrifter