Hel grillstegt sommermakrel

Ingredienser:

4 makreller i portionsstørrelse
2 persilleduske
Andre rengjorte urter efter fantasi og hvad du nu har
1 finthakket rød chili
1 stængel finthakket citrongræs
1 citron
2 dl olie - gerne sesamolie
salt og peber

Sådan gør du:

Knus det finthakkede chili og citrongræs godt sammen i en morter.
Kom blandingen i et fad der er stort nok til at du kan vende fisken i det.
Hæld citronsaft og olie over, drys friskkværnet peber på, og rør det sammen.
Sæt fadet med marinaden i køleskabet så lang tid du nu har - jo længere jo bedre.

Gør makrellerne i stand. Husk at hoved, hale og finner skal blive på!
Skyld fisken godt, så alt blod, hinder og indmadsrester er fjernet.
Gnid fisken indvendig med groft køkkensalt og peber.
Fyld den nu med 'hvad du har af krydderurter'- luk evt. fisken med nogle kødpinde.
Tør fisken i noget køkkenrulle.
Snit fisken 'på skrå' et par steder i skindet.
Vend fisken i marinaden fra køleskabet.

Lad fisken hvile i marinaden i køleskabet 30 minutter.

Tag nu fisken op af lagen, og tør dem af med noget køkkenrulle.

Læg makrellerne i en eller flere smurte fiskeriste. Så er fisken nem at vende på grillen, og den går ikke i stykker.

Beregn en grilltid på 10 - 14 minutter, afhængig af størrelsen på makrellerne.
Vend fiskene hvert andet minut

Servér de grillede makrel med nye danske kogte kartofler, lidt smørsovs og en god sommersalat.

<Tilbage til makrel
<<Tilbage til fiskeopskrifter