Helleflynder med citronkartofler og frisk grønkål i julemarinade

Ingredienser:

800 g helleflynder filet
3 fed presset hvidløg
1 dusk hakket persille
4 spsk olivenolie
4 spsk citronsaft   
4 tsk sojasauce (Brug gerne japanske Tamari, den er ikke så salt)
1 tsk sukker
1 tsk groft salt

Citronkartofler:
600 g små uskrællede kartofler
Saften fra 1 økologisk citron
Fint revet skal fra samme citron
2 pressede hvidløgsfed
Friskrevet peberrod
Fløde
Olie
Hvidvin
Groft køkkensalt og friskkværnet peber.

Grønkål med julemarinade:
300 g grønkålsblade
2 æbler
10 stk tørrede abrikoser

Marinade:
1 dl æblesaft
1½ dl rød balsamico
2 spsk akacie honning
1  tsk stødt kanel
1 spsk frisk revet ingefær
½ tsk salt
½ tsk peber

Sådan gør du:

Gå fileterne efter for ben og skind.
Skyl under rindende vand, og aftør med køkkenrulle.
Drys med groft salt, og sæt dem i køleskabet 1 time.

Skrab det overskydende salt af, og læg fiskefileterne i et smurt ovnfast fad.

Pres hvidløget i en skål, og bland med citronsaft, sojasauce, sukker og salt.
Rør olivenolie i og hæld blandingen over fisken.

Sæt helleflynder fileterne i midten af en 225 grader varm ovn i 10 minutter.

Citronkartofler:
Skrub og vask kartoflerne godt, de skal ikke skrælles.
Halver dem.

Varm en pande godt op med olie, læg kartoflerne i olien med skæresiden nedad.
Rist kartoflerne til de bliver gyldne. Vend dem, og tilsæt citronsaften.
Lad dem riste 5 minutter mere.

Læg kartoflerne i et ovnfast fad, drys med salt, friskkværnet peber, presset hvidløg og fintrevet citronskal.
Sæt dem i ovnen ved 175 grader i 15 minutter, til kartoflerne er møre.
Vend rundt i kartoflerne undervejs.

Stegevæden fra kartoflerne på panden og fisken i ovnfadet hælder du i en kasserolle, koger ind, og serverer som sauce.
Spæd med lidt fløde og hvidvin.

Grønkål:
Grønkålen lægges i blød i en balje vand, det er en efterårs grønsag med mange gemmesteder for jord og småkravl, så den skal skylles og renses grundigt.
Det smager helt vidunderligt når du er færdig, og du vil ærgre dig hvis der er noget der knaser under middagen!

Når du har skyllet grønkålsbladene, og slået dem af for vand, folder du bladet sammen om stilken, og hakker det udefra ind mod stilken - stilken kasserer du.

Marinade:
Marinaden blandes sammen, smag på den undervejs så du får den smag du kan lide.

Æblerne skylles og renses fri for kernehus, de skæres i tynde både og lægges i marinaden så de kan trække den gode saft.

Abrikoserne skæres i tynde strimler og vendes sammen med grønkålen.

Grønkål og abrikoser vendes sammen med marinaden og æblerne, og anrettes i en skål.
Stilles koldt til servering.

Ved serveringen:
Helleflynder fileterne drysses med hakket persille.
Kartoflerne drysses med friskrevet peberrod.
Saucen kommer du i en saucekande.
Grønkålen med julemarinaden serveres i en skål.

<Tilbage til helleflynder
<<Tilbage til fiskeopskrifter