Hjemmelavet kaviar af lakserogn

Ingredienser:

1 kg. lakserogn
1 spsk. cognac
1 rødløg
100 g. pillede rejer
Groft salt
Peber

Sådan gør du:

Vask lakserognen i 5 hold saltet vand - 1 spsk. groft salt pr. liter vand.
Pisk forsigtigt med et piskeris, så hinderne løsnes. Fjern hinderne.
Fortsæt indtil der ikke er flere hinder.

Skyl rognen, og fjern de sidste hinder med fingrene.
Læg rognen i saltvand og stil det i køleskabet 1 time, si rognen i en sigte.

Smag lakserognen til med friskkværnet peber og cognac.
Server på blinis eller ristet brød med creme fraiche og pynt med rejer og hakket rødløg.

<Tilbage til rogn
<<Tilbage til fiskeopskrifter