Hjemmelavet kaviar af stenbiderrogn

Ingredienser:

1 kg. stenbiderrogn
2 spsk. cognac
Groft salt
Peber

Sådan gør du:

Vask stenbiderrognen i 5 hold saltet vand - 1 spsk. groft salt pr. liter vand.
Pisk forsigtigt med et piskeris, så hinderne løsnes. Fjern hinderne.
Fortsæt indtil der ikke er flere hinder.

Skyl rognen, og fjern de sidste hinder med fingrene.
Læg rognen i saltvand og stil det i køleskabet 1 time, si rognen i en sigte.

Smag stenbiderrognen til med friskkværnet peber og cognac.
Server på blinis eller ristet brød med creme fraiche og hakket rødløg.

<Tilbage til rogn
<<Tilbage til fiskeopskrifter