Hummer i flødesauce

Ingredienser:

2 hummer på ca. 1000 g stykket
7 dl fløde
2 stilke persille
½ dl citronsaft
Olivenolie
Salt og friskkværnet peber
Et godt skivet brød

Sådan gør du:

Lad en stor gryde vand koge op. Læg hummerne i, med hovedet først.
Lad dem koge med i ca. 2 minutter.

Læg så hummerne i en skål med koldt vand, og lad dem køle af.

Vrid ben og klosakse af hummeren, og slå dem i stykker så du kan tage kødet ud.
Vrid halen af kroppen, og skær den i 3-4 cm. tykke stykker - den skal beholde skallen på.

Smid lidt olie i en gryde, og lad det varme godt op.
Svits hummerstykkerne i olien et par minutter, og hæld så fløden på. Rør godt undervejs.

Smid den hele persille i gryden, og smag til med friskkværnet peber.
Skru ned for varmen, og lad retten simre 15 minutter.

Tag hummer og persille op, og pisk godt i saucen. Smag til med citronsaft og salt.

Læg hummeren tilbage i saucen, og server retten med et godt skivet, let ristet brød

<Tilbage til hummer
<<Tilbage til fiskeopskrifter