Hvilling i valnøddesauce

Ingredienser:

Mindst 5oo g hel renset hvilling
2 hakkede løg
3 finthakkede hvidløgsfed
150 g finthakkede valnødder
1 æggeblomme
Saften fra ½ citron
1 spsk rugmel
½ l fiskebouillon
½ dl friskhakket persille
Smør

Og så krydderier, hvad der kan være mellem to fingre:
Paprika
Safran
Kanel
Stødt nellike

Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du:

Kog hvilligen mør i saltvand tilsat salt og citronsaft. Husk, kun simre.
Beregn ca. 20 minutter.
Tag fisken op til afkøling.
vandet fisken er kogt i, gemmes til saucen.

De hakkede løg og hvidløg steges i smør til det er gennemsigtigt. Drys melet i, og rør det godt sammen. Hæld fiskebouillonen i under stadig omrøring.
Når saucen igen begynde at koge, tages den af varmen.
Lad den køle af.

Kom nu alle de andre ingredienser i saucen. Rør det hele godt sammen, og sæt det i køleskabet.

Da retten skal serveres kold, hælder du den kolde sauce over fisken, lige inden servering.

Server retten med et godt brød.

<Tilbage til hvilling
<<Tilbage til fiskeopskrifter