Kammuslinger i krebsesauce med frisk pasta

Ingredienser:

500 g store kammuslinger
200 g krebsehaler
Saften af 1 citron
1 lille hakket tørret chilifrugt
2 spsk hakket persille
1 løg skåret i tern
2 porrer skåret i fine skiver
2 gulerødder skåret i tern
1 lille squash skåret i fine tern
2 fed presset hvidløg
3 dl grønsagsbouillon
3 dl hvidvin
500 g frisk fettuccine båndpasta
Olivenolie
Rapsolie
Maizenamel

Sådan gør du:

Lav en lage af saften fra citronen, lidt olivenolie, persille og de pressede hvidløg.
Lad kammuslingerne trække i lagen i mindst 1 time.

Vend de tilberedte grønsager på en pande med lidt rapsolie til de bliver let gyldne.
Tilsæt grønsagsbouillonen og hvidvinen, og lad det simre i 15 minutter.

Bland grønsagsbouillonen med ½ dl af den marinade kammuslingerne har ligget i.
Tilsæt 1 dl vand, og lad det koge lidt ind.
Jævn saucen med Maizenamel, og tilsæt krebsehalerne.
Varm saucen op, og server.

Rist kammuslingerne på en pande med lidt olivenolie, lad dem blive let gyldne.
De skal vendes ofte.

Servér retten med frisk fettuccine båndpasta.

<Tilbage til musling
<<Tilbage til fiskeopskrifter