Klassisk hvalbøf med kartofler og bløde løg

Ingredienser:

4 hvalbøffer
2 skivede løg
250 g champignon, rensede og skivede
Rødvinseddike
Soyasauce
Smør/margarine til stegning
Olie
Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du:

Tør bøfferne godt i et stykke køkenrulle.
Det er vigtigt at du lader dem stå til de får stuetemperatur, da de ellers ikke bliver møre.
Du kan evt. bruge et stegtermometer - kernetemperaturen skal liigge mellem 60 - 70 grader.
Skal bøfferne være røde, så hold dig til opskriften. Vil du have bøfferne gennemstegt, så beregner du dobblet så meget tid.
Hvalkød har en kort tilberedningstid.

Brun en klat margarine på stegepanden, tilsæt 2 spsk olie, læg kødet på, og steg bøfferne 1 min. på hver side.
Mens bøfferne steger drypper du lidt soyasauce og rødvinseddike over på begge sider. Løft bøfferne over på en tallerken, og læg et stykke aluminiumsfolie over.
Kog panden af med lidt rødvin eller vand og gem det til saucen.

Steg løgringene i lidt smør, til de er godt bløde. Tag løgene af.
Kom champignonerne på panden og lad dem riste ca. 2 minutter.
Kom saucen fra bøfferne på, og drys med lidt majsstivelse.
Rør godt, og lad det simre 1 minut.
Smag til med salt og peber.

Lige inden du serverer retten, sætter du fuld knald på varmen, og steger bøfferne ½ minut på hver side
i lidt smør.
Drys med friskhakket peber.

Server retten med nykogte kartofler, en bagekartoffel eller ris, samt grønt som f.eks. broccoli
og stavede gulerødder.

<Tilbage til hval
<<Tilbage til fiskeopskrifter