Kogt torsk med marstallersovs

Ingredienser:

1 hel torsk på ca. 1.5 kg.
500 g. røget flæsk
10 hele peberkorn
1 dl. eddike
1 skivet gulerod
1 skivet løg
3 laurbærblad
3 tsk. salt

Sådan gør du:

Rens fisken, og smid indvoldende væk.
Skær hoved, finner og hale af. (Gem det til en fiskebouillon - du kan jo bare fryse det)
Skyl fisken godt under rindende vand, og fjern blodet fra ryggen.

I en stor gryde kommes fisken, salt, peberkorn, eddike, gulerod, løg, laurbærblad og vand der dækker fisken.
Lad det koge op, skru ned, og lad fisken simre i lagen ca. 15 minutter.
Tag gryden af den varme plade, og lad det trække i min. 10 minutter.

Skær det røgede flæsk i små tern, og steg det i eget fedt.

Server retten med kogte kartofler.

<Tilbage til torsk
<<Tilbage til fiskeopskrifter