Kogt torskerogn med hvide kartofler og citronsovs

Ingredienser:

Ca. 750 g frisk torskerogn i 'bukser'
2 duske dild
Lidt eddike
1 hakket løg
1 tsk groft salt
10 peberkorn
Bagepapir til indpakning
2 store revne gulerødder

Til citronsovsen skal du bruge:
2½ spsk mel
4 dl fiskebouillon
2 æggeblommer
4 spsk citronsaft
1 knsp gurkemeje
Salt og peber

Sådan gør du:

Skyl rognen godt under rindende vand. Skær ikke i den.
Læg rognen på et stykke bagepapir, drys med salt, og kom peberkorn i. Læg dilden ved.

Pak bagepapiret tæt omkring rognen, og kom pakken i en gryde med kogende vand, tilsæt en sjat eddike og de hakkede løg.
Vandet skal dække pakken.

Skru ned for varmen, og lad rognen simre ca. 40 minutter.
Mærk på rognen, når den er fast er den færdig.
Prøv evt. at stikke med en kniv, hvis du er usikker.

Tag rognen op, og fjern løse hinder og blodårer.
Skær den i skiver og hold den varm.

Kog en gang kartofler til 4 personer.

Til sovsen varmer du smørret i en gryde, og rører melet i. Tilsæt fiskebouillonen.
Tilsæt gurkemeje og lad sovsen simre i 10 minutter, smag til med salt og peber.

Pisk æggeblommerne sammen med lidt af sovsen, og hæld så æggeblandingen i sovsen, mens du pisker.
Varm sovsen op mens du pisker - nu må den ikke koge.
Tilsæt citronsaften og servér.

<Tilbage til rogn
<<Tilbage til fiskeopskrifter