Laks med hummer

Ingredienser:

4 skiver laks
smør
Salt
1 citron
2½ dl. hvidvin
2½ dl. bouillon
1 ds. hummerkød
Til saucen skal du bruge:
20 g. smør
3 spsk. mel
1 dl. fløde
2 æggeblommer
salt
1 tsk. cironsaft
50 g. reven parmesan ost

Sådan gør du:

Smør et ovnfast fad med smør.
Læg lakseskiverne i, dryp med cireonsaft, og drys med salt.
Hæld hvidvin og bouillon ved, og stil fadet i ovnen ved 200 grader 15 min.
Lad fisken afkøle i lagen, og fjerne skind og ben.
Si den resterende fiskesuppe, og mål 2½ dl. af. Den skal bruges om lidt.

Åben dåsen med hummerkødet, og hæld væden fra.
Læg laksen i fadet igen, og fordel hummerkødet over. Dryp med citronsaft.
Smelt smørret, drys melet i, og spæd de 2½ dl. fiskesuppe fra før.
Kog nu saucen igennem 5 min.
Rør æggeblommerne med fløden og lidt af saucen, der varmes op. Den må ikke koge.
Smag saucen til med lidt salt og citronsaft, og hæld den over laksen.

Drys nu osten over fisken, og stil fadet i ovnen ved 250 grader., til osten er gylden.
Brug eventuelt grillen.

Server med citronbåde og ristet brød.

<Tilbage til laks
<<Tilbage til fiskeopskrifter