Laks med trøfler

Ingredienser:

200 g. friske champignon
Smør
1½ dl. hvidvin
½ dl. vand
4 skiver laks
1 citron
100 g. rejer
200 g. østers (køb dem på dåse)
50 g. trøfler (køb dem på dåse)
Hollandaisesauce

Sådan gør du:

Rens champignon og skær dem i skiver. Brun dem i smørret.
Hæld halvdelen af vand og hvidvin ved, og kog dem ved svag varme i 5 min.
Drys med salt og peber og si dem. Gem lagen.
Dryp den rensede fisk med citron, og lad den trække 10 min.
Den gemte lage fra champignonen samt resten af hvidvinen bringes i kog.
Kom laksen i lagen, låg på, skru ned, og lad den trække i 15 min.

Tag nu den den sidste lage, varm den op, smid østers og rejer i, og lad dem trække 10 min.
Pynt laksen med rejer, champignon og østers. Hæld saucen over.
Trøflen skæres i meget tynde skiver, og lægges på laksen.

Server retten med en god ris, og en tør hvidvin.

<Tilbage til laks
<<Tilbage til fiskeopskrifter