Lutefisk med aspargeskartofler og skånsk sennepssauce

Ingredienser:

2 kg lutefisk
4 tsk salt
250 g bacon i tern
200 g frosne løse ærter
1 dusk hakket persille

Skånsk sennepssauce:
3 spsk smør
3 spsk hvedemel
5 dl mælk
1 dl piskefløde
1½ tsk salt
1 tsk sukker
hvid peber
3 spsk fiskesennep

Sådan gør du:

Lad lutfisken ligge i koldt vand 2-3 timer.
Sæt ovnen på 225 grader. Læg fisken med skindsiden nedad i et ovnfast fad.
Drys salt på fisken og dæk den med folie.
Sæt fisken i ovnen på 225 grader i 45 minutter.

Kog aspargeskartoflerne ca. 20 minutter.

Sennepsauce:
Smelt smørret og rør melet i.
Spæd til med mælk og fløde under omrøring.
Kog saucen på svag varme 5 minutter.
Rør i saucen undevejs.
Smag til med salt, sukker, peber og sennep.

Steg bacontern til de bliver sprøde.

Hæld de løse ærter i en gryde med kogende vand.
Bare et par minutter - de skal stadig have bid.

Kom de afdryppede ærter i saucen lige inden servering.

Server lutfisken drysset med den hakkede persille, saucen, og aspargeskartofler.

<Tilbage til lange
<<Tilbage til fiskeopskrifter