Muslingesuppe med rejer

Ingredienser:

16 blåmuslinger
16 afskallede tigerrejer
1½ l hønsebouillon (brug evt. 2 hønsebouillontern)
2 duske basilikum
2 fed finthakket hvidløg
1 stort finthakket løg
½ porre i skiver
½ fintsnittet fennikel
10 halverede cherrytomater
3 tsk karry
Smør
Salt og peber

Sådan gør du:

Smid blåmuslingerne i et fad med vand tilsat 1 skefuld salt.
Lad dem ligge i vandet 3 timer.
Skrab muslingerne rene med en kniv.

Hønsebouillonen koges op, basilikum, hvidløg og løg, kommes i.
Lad det simre et par minutter.
Smid nu muslingerne i, og lad dem simre med i 10 minutter.
Muslinger der ikke har åbnet sig, smides ud!

Tag blåmuslingerne op, og si bouillonen igennem et rent viskestykke.

Svits karry i smørret, tilsæt porre og fennikel. Lad det svitse et par minutter.
Tilsæt nu bouillonen. Lad det simre til urterne er lige netop møre - husk der skal være 'bid' i!

Smag bouillonen til med salt og peber, kom muslinger, rejer og de halverede cherrytomater i.
Lad det lune godt igennem, og server med et godt brød.

<Tilbage til fiskesuppe
<<Tilbage til fiskeopskrifter