Norsk sejbiff med løk

Ingredienser:

800 g benfri sejfilet
200 g bacontern
6 løg
2 kg melede kartofler
6 groftrevne gulerødder
100 g smør
2 tsk sukker
1 spsk mel
Friskkværnet peber
Groft køkkensalt

Sådan gør du:

Læg din sejfilet i en skål med koldt vand 15 minutter.
Læg gerne nogle isterninger i vandet, for at holde temperaturen nede.
Sæt skålen i køleskabet.

Skræl løgene, del dem og skær dem i tynde skiver.
Varm 100 g. smør i en stor pande eller gryde.
Smid løgskiverne i, og lad det simre i 10 minutter eller til det har taget farve. Rør undervejs.
Kom 2 dl. vand ved.
Kom sukker i, rør godt, og lad det simre videre i 15 minutter, eller til løget er blødt.
Rør undervejs.
Tag løgene op og hold dem varme.
Væden gemmer du til saucen.

Smid bacontern på en pande, og lad dem riste godt.
Gem baconfedtet til fisken.

Tag bacontern af panden, hold dem varme.
Tag fisken ud af køleskabet. Skær fileterne i 5 cm. brede stykker.
Drys med mel og friskkværnet peber.
Varm fedtstoffet fra bacontern op, læg fisken på og steg ca. 2 minutter på skindsiden, og ca 6 minutter på den skindfri side.
Stegetiden afhænger af tykkelsen på fileterne - du kan se når fisken er færdigstegt ved at stikke i den med en gaffel, når fileterne 'flager' er de færdige.

Anret fisken på et lag af de brunede løg, og server løgsaucen, kartoflerne og de groftrevne gulerødder til. Drys bacontern over fisken.
Til den lidt mere avancerede nordmand, blev løgsaucen jævnet med lidt mel, og brunet med 'madkulør'

<Tilbage til sej
<<Tilbage til fiskeopskrifter