Norsk sejbøf med løg, asparges kartofler og honning stegte gulerødder

Ingredienser:

800 g ben- og skind- fri sej filet
200 g bacontern
4 løg
1½ kg asparges kartofler
300 g gulerødder
1 spsk revet frisk ingefær
1 spsk akacie honning
2 spsk smør til stegning af løgskiverne
2 spsk smør til stegning af gulerødderne
Fløde eller mælk
3 hele tørrede nelliker
2 tsk sukker
1 spsk mel
Olie
Balsamico eddike
Friskkværnet peber
Groft køkkensalt

Sådan gør du:

Sejfileterne skylles under rindende vand, aftørres med køkkenrulle, og drysses med groft salt.
Læg fileterne på et fad, dæk med staniol, og sæt dem i køleskabet 30 minutter.

Skræl løgene, del dem og skær dem i tynde skiver.
Varm 2 spsk smør i en stor pande eller gryde.
Rør 2 teskefulde balasamicoeddike i.
Smid løgskiverne i, og lad det simre i 10 minutter eller til det har taget farve. Rør undervejs.
Kom 2 dl. vand ved.
Kom Sukker og de tørrede nelliker i, rør godt, og lad det simre videre i 15 minutter, eller til løget er blødt.
Rør undervejs.
Tag nellikerne op og smid dem ud.
Tag løgene op og hold dem varme.
Væden gemmer du til saucen.

Kom en skefuld olie på en hed pande.
Smid bacontern på, og lad dem riste godt.
Gem olie/fedt væden til fisken.

Gulerødderne skrælles og skæres i skiver.
Smørret smeltes i en bredbundet gryde, fintrevet ingefær puttes i.
Honning og gulerødderne tilsættes.
Det hele steges til gulerødderne får en flot gylden farve, de skal stadig have bid i midten.
Salt og peber tilsættes efter behov.

Tilsidst tilsættes 1 tsk balsamicoeddike så gulerødderne lige får et pift af den gode syrlige eddikesmag.

Tag bacontern af panden, hold dem varme.

Tag fisken ud af køleskabet. Skær fileterne i 10 cm. brede stykker.
Drys med mel og friskkværnet peber.
Varm fedtstoffet fra bacontern op, læg fisken på og steg ca. 3 minutter på hver side.
Stegetiden afhænger selvfølgelig af tykkelsen på fileterne,
du kan se når fisken er færdigstegt ved at stikke i den med en gaffel, når fileterne 'flager' er de færdige.

Væden fra løget bruger du til saucen. Spæd med lidt fløde eller mælk.
Er saucen for 'sjasket' kan du jævne med lidt Maizenamel.

Server retten med fisken anrettet på løg og gulerodsskiverne.
Drys med de ristede bacontern.
Server kartoflerne og saucen i hver sin skål.

<Tilbage til sej
<<Tilbage til fiskeopskrifter