Pandestegt hornfisk med nye danske kartofler og persillesovs

Ingredienser:

600 g hornfiskefilet
1½ dl rugmel
Smør til stegning og sovs
1½ spsk rugmel
1½ spsk hvedemel
5 dl mælk
1 bundt finthakket persille
1½ kg nye kartofler
Salt og peber

Sådan gør du:

Skyl kartoflerne fri for jord. Lad skindet blive på.
Kog dem 10 - 20 minutter afhængig af størrelse.

Skær fisken i stykker på ca. 7-8 cm.
Vend stykkerne i rugmel krydret med salt og peber og steg dem gyldne i smør, ca. 5 min. på hver side.
Steg på skindsiden først.

Bag 150 g. smør sammen med halvanden spsk. hvedemel i en gryde.
Tilsæt mælken gradvist under piskning.
Lad sovsen koge op mellem hver tilsætning.
Lad den koge igennem i ca. fem min.

Hak persillen, kom den i sovsen og smag den til med salt og peber.

Servér den stegte hornfisk med persillesovsen og nye kogte kartofler.

<Tilbage til hornfisk
<<Tilbage til fiskeopskrifter