Pangasius filet med bacon og kammuslinger

Ingredienser:

4 pangasius filet
16 kammuslinger (kan købes frosne, hvor du køber pangasius fisken)
4 skiver tyndt skåret røget bacon
1 fennikel skåret i fine tern
5 dl piskefløde (du kan også bruge madlavningsfløde)
Saften fra ½ økologisk citron
Revet citronskal fra halvdelen af den ½ citron
Frisk pasta
Olivenolie
Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du:

Baconskiverne skæres i mindre stykker på ca. ½ centimeter, og steges sprøde på en tør pande.
Gemmes til anretningen.

Den småternede fennikel svitses i olivenolie på en pande i ca. 2 minutter.
Tilsæt fløde og citronsaft, og lad det simre et par minutter.

Skær pangasius fileterne i 4 stykker hver, drys med den revne citronskal, salt og peber, og læg dem på
panden med fennikel, fløde og citronsaft.
Lad fisken simre med i ca. 3 minutter på hver side.

Steg kammuslingerne i lidt olie i ca. 3-4 minutter.
Drys med lidt frikkværnet peber, og rør i muslingerne til de er færdige.

Server retten med frisk grøn pasta, og baconstykkerne som topping på fisken.

<Tilbage til pangasius
<<Tilbage til fiskeopskrifter