Rødfisk filet med rodfrugter

Ingredienser:

4 rødfisk filet
4 løg
2 pastinak
2 persillerod
3 gulerødder
4 kartofler
2 porrer
6 grove skiver hvidkål
4 fed hvidløg
Olie
Balsamico
Rugmel
Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du:

Rødfisk fileterne går du efter for ben, og skyller med vand. Læg dem til side til afdrypning.

Løgene klargøres og skæres i fine både.
Pastinak, persilerod, gulerod, kartofler og porrer klargøres, og skæres i 1x1 cm stykker.
Hvidkålen hakkes groft og hvidløg finthakkes.

Kom lidt olie på en pande - gerne trøffelolie. Varm op til middelvarme.
Kom nu alle rodfrugter og grønsager på.
Det skal nu simre ca. ½ time.
Rør godt undervejs. Det må gerne tage farve.
Efter halvdelen af tiden, hælder du et par skvat balsamico eddike over. Rør godt.

Rødfisken skal paneres. Det gør du ved at hælde et par skefude rugmel i en stor frysepose.
Bland med salt og friskkværnet peber.
Kom nu den enkelte filét i posen, og ryst godt.

Rødfisk fileterne kommes på en godt varm pande med lidt olie.
Læg dem med skindsiden nederst, drys med salt og friskkværnet peber.
Steg nu fileterne ca. 8 minutter på hver side ved middelvarme.

Server retten med rødfisken og rodfrugt/grønsagsblandingen.

<Tilbage til rødfisk
<<Tilbage til fiskeopskrifter