Sesamstegt papegøjefisk med lynstegte grøntsager

Ingredienser:

2 hele rensede papegøjefisk (beregn ca. 500 gram)
1 løg skåret i fine ringe
2 cm skrællet frisk ingefær, skåret i ultra tynde skiver
1 spsk sesamfrø
3 fed presset hvidløg
2 små rensede finthakkede røde chili
3 spsk vindruekerneolie
2 spsk hvidvin
1 spsk fiskesauce
Saften af 2 limefrugter
2 tsk sukker
Friskkværnet peber

Til de lynstegte grøntsager skal du bruge:
4 peberfrugter i forkellig farve - skåret i fine strimler
2 rødløg, halveret og skåret i fine ringe
1 squash skåret i tynde stave
1 presset fed hvidløg
Olie

Sådan gør du:

Varm olien op i en gryde eller en stegepande, tilsæt sesamfrøene og lad dem riste til
de er gyldne.

Tilsæt løg, ingefær, chili og hvidløg. Lad det simre ved lav varme et par minutter.
Tilsæt nu limesaft, vin, fiskesauce, sukker og peber.
Rør godt, og lad det simre ved svag varme 3 minutter.
Sæt det nu til afkøling i køleskabet.

Læg fisken i et ovnfast fad og overhæld den med marinaden.
Pak så fisken ind i stanniol, så der dannes en pakke.
Lad fisken marinere i køleskabet 5 timer.

Varm ovnen op til 180 grader.
Læg fisken på en bageplade, og lad den dampe 40 minutter i ovnen.

Lige inden fisken er færdig, lynsteger du grøntsagerne.
Varm olien godt op på en pande, i en gryde eller i en wok.
Tilsæt hvidløg, og lad det stege med ½ minut - det må ikke tage farve.

Tilsæt de strimlede peberfrugter, rødløg og squash.
Lad det stege ved høj varme 3 - 4 minutter under omrøring.

Tag nu fisken ud af ovnen, pak den forsigtigt op - pas på, den er meget varm.
Server med de lynstegte grøntsager.

Du kan også servere ris eller frisk pasta til denne ret, hvis den skal fylde lidt mere.

<Tilbage til papegøjefisk
<<Tilbage til fiskeopskrifter