Smørstegt rødspætte med nye danske kartofler og agurkesalat med yoghurt

Ingredienser:

4 hele friske og flåede rødspætter
Nye danske kartofler
1 håndfuld frisk persille
2 økologiske citroner
Hvedemel
200 g smør
Og lidt mere smør
Salt og friskkværnet peber

Til agurkesalaten:
1 agurk
2 dl yoghurt
1 håndfuld dild
Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du:

Sæt de klargjorte kartofler over.
Skyller persillen, drypper af, og hakker den fint.

Agurkesalaten tilbereder du nu.
Flæk agurken, skrab kernerne ud med en ske.
Skær agurken i ½ cm. tykke skrå skiver.
Hak dilden, og bland med yoghurt og agurk.
Smag til med salt og peber.

Finrens fisken, og skær et snit i ryggen, så du kan vaske blodet ud.
Skær udvendigt et snit på hver side af ryggen, så undgår at den 'bøjer' sig, når du steger fisken
Vend rødspætterne i hvedemel.
Lad halvdelen af smørret smelte og bruse på panden.
Læg den flåede side ned i smørret.
Steg fisken ved moderat varme 5-8 minutter afhængig af tykkelsen.
Overhæld med den varme smør undervejs.
Kom resten af smørret på panden, og vend forsigtigt rødspætten.
Skræl citronerne, og skær dem i skiver. Læg citronskiverne på fisken.
Lad rødspætten stege 5-8 minutter på den anden side.
Overhæld med den varme smør undervejs.

Når kartoflerne er færdigkogte, hælder du dem på panden sammen med det hakkede persille, hvor fisken var stegt. Brug samme smør.
Lad kartoflerne tage lidt farve.

Drys fisken med salt og friskkværnet peber, og server med de nye danske kartofler og agurkesalaten.
Smelt eventuelt lidt mere smør til dyppelse.

<Tilbage til rødspætte
<<Tilbage til fiskeopskrifter