Søtunge med champignon og små kogte kartofler

Ingredienser:

4 flåede søtunger
3 hakkede skalotteløg
100 g rensede champignon
100 g smør
1 dl hvidvin
1 dl fiskefond (du kan bruge en fiskebouillonterning)
Hakket persille
Citronsaft fra ½ citron
Salt og peber

Sådan gør du:

Læg søtungerne på et fad, og strø salt over.
Lad dem trække en ½ time.

Hak champignon, og sauter dem i lidt smør sammen med de hakkede løg i ca. 6 minutter.
Fordel blandingen i et ovnfast fad.
Læg fisken på, og hæld hvidvin og fiskebouillon ved.
Sæt fadet i en 200 grader forvarmet ovn i ca. 15 minutter.

Efter ca. 15 minutter i ovnen, hælder du væden i en gryde.
Kog saucen ind i ca. 10 minutter.

Skær nu 20 g smør i mindre stykker, og pisk dem i saucen lidt ad gangen.
Smid den hakkede persille i, og tilsæt citronsaft fra den ½ citron.
Smag til med salt og peber.

Servér retten med små kogte uskrællede kartofler.

<Tilbage til soetunge
<<Tilbage til fiskeopskrifter