Stegt makrel med rispilaf og gulerodssalat

Ingredienser:

4 makrelfilet
Rugmel
8 gulerødder
4 løg
Ris til 4 personer - ca. 300 g.
2 grønsagsbouillonterninger - hvis du ikke har hjemmelavet bouilllon
1 dl. Creme fraiche
Revet eller stødt fennikel
1 dl. rosiner
Chilipulver
Salt og peber

Sådan gør du:

Lav en bouillon på ca. 5 dl. og kog risene heri.
Hak løgene, og steg dem gennemsigtige på en pande. Tilsæt dem risene.

Lav en gulerodssalat, og bland rosinerne i.

Vend makrelfileterne i rugmel, blandet med salt, peber og chilipulver.
Steg dem på en pande med godt med fedtstof - en god olie-margarine er passende.
Beregn ca. 5 minutter på hver side, ved moderat varme.
Drys gerne med lidt chilipulver undervejs - efter smag.

Brug den sidste bouillonterning til sovs.
4 dl. vand i en gryde med bouillontern, creme fraiche og et snip revet eller stødt fennikel.
Lad sovsen koge igennem under kraftig omrøring.

Server retten med makrelfilet, rispilaf, sovs og gulerodssalaten som tilbehør.

<Tilbage til makrel
<<Tilbage til fiskeopskrifter