Stegt smørrokke med Karl Johan svampe og hvidløgsstegte kartofler

Ingredienser:

Til 4 personer skal du bruge:
4 stykker rokkevinge. Beregn ca. 200 g med skind og ben pr. stk.
50 g tørrede Karl Johan svampe
700 g små kartofler
2 fed hvidløg
Fløde
Smør
Olie
Salt og peber
Måske ½ - 1 grønsags bouillonterning

Sådan gør du:

Rens de tørrede Karl Johan svampe for jord.
Læg  svampene i ½ liter vand ca. 1 time før du skal bruge dem.

Kartoflerne skylles og renses godt. De skal ikke skrælles.
Kog dem i ca. 10 minutter. Lad dem dryppe af, og varm en pande op med olie og presset hvidløg.
Smid kartoflerne på panden, og rør godt rundt så de bliver våde af olien og hvidløget hænger på.
Lad kartoflerne få lidt farve.

Skær brusken fra rokkevingerne, så du har 2 fileter fra hver vinge.
Lad skindet blive på.
Læg fisken på en godt varm pande med olie, og steg dem til de bliver gyldne.
Læg fisken med skindsiden nedad først.
Tag panden af varmen, og vend fisken. Lad dem stege videre på eftervarmen.
Når du lægger dem på panden, så hold dem nede med en palet, så undgår du at de ruller sig sammen.

Karl Johan svampene tager du op af vandet, og lader dryppe af.
Varm en pande op med smør, og steg svampene.

Vandet fra svampene hælder du i en gryde, og smager til.
Har det for lidt smag, så prøv tilsætte en ½  grønsags bouillonterning.
Mangler saucen stadig smag, så tilsæt den sidste halve terning.
Smagen i vandet afhænger af hvor svampene har vokset, og hvor meget smag de har afgivet.
Lad saucen koge godt ind, og tilsæt fløde til den når en konsistens du kan lide.

Der er ikke meget grønt i denne ret - men engang imellem må man godt snyde lidt for smagens skyld!

<Tilbage til rokke
<<Tilbage til fiskeopskrifter