Tigerrejer med chili i kokossauce

Ingredienser:

500 g store tigerrejer
2 hakkede chilipeber
1 hakket løg
6 grofthakkede blade frisk basilikum
1 stykke frisk finthakket ingefær, på ca. 1 cm.
Revet skal fra én økologisk citron
2 tsk citronsaft
2½ dl kokosmælk
2½ dl vand
1 tsk gurkemeje
Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du:

Blend chili, løg og citronskal i en blender.
Kom blandingen i en gryde, tilsæt vand, gurkemeje, ingefær og de hakkede basilikumblade. Lad det koge op.
Lad det simre til vandet er fordampet, beregn ca. 10 minutter.

Kom kokosmælk og rejer i gryden og varm op. Lad det simre til rejerne er faste. Beregn ca. 5 minutter.

Tag gryden af den varme plade, og rør citronsaft i
Smag til med salt og friskkværnet peber.

Server retten med et godt lunt hjemmebagt brød eller flutes.

<Tilbage til rejer
<<Tilbage til fiskeopskrifter