Torsk med citron og ingefær

Ingredienser:

1½ kg. torsk
½ dl. citronsaft
2 løg
Smør
1 tsk. ingefærsaft - brug saften fra syltede ingefær
½ tsk. reven muskatnød
Reven skal af 2 økologiske citroner (citronskallen må ikke være imprægneret)

Til saucen skal du bruge:
4 æg
2 spsk. mel
½ tsk. safran
½ bdt. persille

Sådan gør du:

Rens og skyl fisken grundigt.
Skær den i mindre stykker, og dryp med citron. Drys med salt og peber.

Hak løgene fint, og brun dem i lidt smør eller olie.
Brun fisken med.
Tilsæt nu vand så det dækker, ingefærsaft, muskat, citronsaft og den revne citronskal fra citronerne.

Kog fisken mør ca. 10 minutter - husk den kun skal simre.
Tag så fisken op, og læg den i en skål. Hold den varm.

Pisk nu æggene sammen, rør mel og safran i. Tilsæt lidt af fiskesuppen og den hakkede persille.
Pisk nu denne blanding i den resterende fiskesuppe, og opvarm til lige før kogepunktet.

Hæld saucen over fisken, og servér med løse ris, letkogt broccoli og fintskårne kogte gulerødder.

<Tilbage til torsk
<<Tilbage til fiskeopskrifter