Torskesuppe med rejer og friskhakket dild

Ingredienser:

500 g torskefilet skåret i tern på ca. 2x3 cm.
250 g grønlandske rejer
2 finthakkede løg
3 fed finthakket hvidløg
2 porrer skåret i fine skiver - brug det hvide i porren, og smid det grønne væk
1 stængel blegselleri skåret i små stykker
2 dåser hakkede tomater
1½ l fiskefond - brug 2 fiskefondterninger, hvis du ikke har en hjemmelavet fond
2 pasteuriserede æggeblommer
1 ½ dl piskefløde
1 bdt plukket friskhakket dild
Smør
Salt og peber

Sådan gør du:

Smid en klat smør i en stor gryde. Lad det bruse af, og hæld de finthakkede løg ved.
Lad dem klare i smørret, og tilsæt porre og blegselleri. Lad dem riste med til de bliver bløde.

Hæld så fiskefonden i gryden, og bring det i kog.
Når det koger, hælder du de 2 dåser hakkede tomater i gryden, sammen med hvidløgene.

Lad det koge ind i ca. 15 minutter.
Lav imens en legering ved at røre æggeblommerne ud i fløden. Hæld lidt af suppen i mens du rører.

Kom fisken i gryden, og lad det simre i ca. 5 - 7 minutter.
Smid rejerne i, og hæld din legéring i suppen mens du rører kraftigt i gryden. Nu må suppen endelig ikke koge mere!

Smag suppen til med salt og friskkværnet peber, og den friskhakkede dild.

Servér suppen rygende varm, med et lunt stykke skivet flutes.

<Tilbage til fiske og skaldyrssuppe
<<Tilbage til fiskeopskrifter