Viktoriabars med kaperssauce

Ingredienser:

1 kg. Viktoriabars-filet
3 fed finthakket hvidløg
1 økologisk citron - du skal bruge både skal og saft.
½ dl hvidvin
1 dl fløde
½ dl små kapers
1 skefuld persille
1 skefuld estragon
Hvedemel
Smør
Olivenolie
Salt og peber

Sådan gør du:

Skær fiskefileterne i fire stykker, som det nu passer.

Bland melet med salt og peber, og vend fileterne i.
Smelt lidt smør på en pande, og steg fisken et par minutter på hver side (afhængig af tykkelsen)
Tag fisken af, og hold den varm.

Kom så lidt olie og det finthakkede hvidløg på panden, og lad det simre med et par minutter.
Hvidløget må ikke tage farve.

Riv citronen, og pres saften ud på panden. Lad det simre.
Kom fløde og kapers på panden, og lad sovsen blive tyk.
Kom så persille og estragon i, og rør godt rundt.
Smag til med salt og peber.

Server med en god vilderis blanding.

<Tilbage til viktoriabars
<<Tilbage til fiskeopskrifter